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【卡通馒头&卡通包】福如东海--寿桃馒头(3/18)
和一个小白面团
馅料个人喜好啦,9g一个
绿色面团30g,红色20g,剩下白色
30g左右一个白面团剂子,滚圆
用虎口往上推的方法包入馅料
收口如图
整形成如图形状,顶部要尖尖的,尽量推高点,这样发酵后会稍微塌一点
刮板压出压痕,下手狠一点
绿色面团擀薄,用刀切出叶子形状,刮板压出叶脉
粘合在桃子两侧
我贴了写字,用的模具,没有模具就忽略这一步
食用色素一滴+一点点水,调匀
利用筛子反着罩,牙刷来回刷晕染,这个是和E路老师学习的方法
染好的效果
放入蒸箱,35度,发酵50min,没有蒸箱也没事,只要发酵至1,5倍大即可
发酵好如图
调到蒸箱鲜嫩蒸制模式,100度15min,结束程序后焖2min再开箱门 或者用蒸锅,冷水上锅,大火煮开后转中火一共15min,关火焖2min。
出锅