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#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油草莓裸蛋糕(21/32)
准备食材
首先蛋黄部分，白糖、牛奶、葵花籽油放在一起
搅拌至融为一体，乳化状态
过筛加入低筋面粉，玉米淀粉和红曲米粉
用Z字法搅拌均匀
蛋黄蛋清分离。蛋清放入无水无油的盆中待用。蛋黄加入刚才搅拌好的面糊中
同样用Z字法搅拌均匀，搅拌均匀即可不要过度搅拌
现在可以预热烤箱啦，上下火150度
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋
加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器中低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
再加入三分之一的糖，同样中低速打发至蛋白出现细腻小微泡泡状态
加入最后的糖，中低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，呈挺直小尖状态即可
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不可画圈搅拌
把剩余的蛋白加入蛋黄糊中。同样翻拌均匀，不可画圈搅拌
搅拌均匀的状态
准备6英寸圆形模具，把蛋糕糊从15厘米高处倒入模具中，如图
震动下震出气泡后放入烤箱中层约烤45分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸。
出炉，震动下倒扣放凉
放凉后脱模
用锯齿刀横切成三等份。如图
淡奶油加糖，用手持电动打蛋器中低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态即可
把奶油装入裱花袋。花嘴我用的是多齿花嘴，根据自己喜欢就好。
把草莓切丁
在一片蛋糕上挤出奶油如图形状
中间放上草莓丁后盖再上一片蛋糕，再重复一下这个步骤
放上最后一片蛋糕胚
草莓分别对半切成4瓣
把奶油挤在外圈，中间摆上草莓即可。造型可根据自己喜欢。
裸蛋糕就做好啦
美味呦~
成品图
成品图