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清补凉鸡汤#2018年我学会的一道菜#(1/20)
准备好食材，我用的是跑山鸡（土鸡）。
把跑山鸡用刀剁成块状，我喜欢块大一点的，这样炖出来的鸡汤汤汁干净。
把剁好的鸡块用自来水冲洗干净后浸泡半个小时，看见鸡块的血水放的差不多的时候。
准备炖鸡汤的调料，我今天还特意加了党参和沙参，特别适合气虚气血虚弱的人。
把所有的食材提前浸泡15分钟左右。
锅中倒入适量的清水后，倒入料酒和一勺盐，把冲洗干净的鸡块放入锅中进行焯水。
焯过水的鸡块用自来水再次冲洗干净。
沙锅中一次性倒入适量的清水，把鸡块放入沙锅中。
把浸泡好的食材放入沙锅里。
再放入洗净切段的葱段和姜片。
盖上沙锅的盖子，用中火煮沸后改小火慢慢炖至1个半小时左右。
打开锅盖放入淮山后再炖至半个小时左右。
看见鸡汤汁变得越来越浓厚醇香时。
这个时候加入适量的盐调味。
再加入鸡精增加鲜味。
鲜美无比又营养丰富的清补凉鸡汤就炖好咯，这个时候就可以关火咯。
这个时候放入适量提前浸泡好的枸杞即可食用。
把做好的鸡汤盛到碗里，美美滴喝上一大碗，味道不要太赞啦。
在寒冷的天气里，能喝上一碗这样滋补的靓汤，真的是一件很幸福的事情呀。
成品一