将百香果对半切开挖出果肉，放进锅内，加糖、柠檬汁，包上保鲜膜或者盖上锅盖，放至冰箱内腌子一晚，使糖融化。

将锅子放在炉上大火煮开后，持续中火滚煮，捞起表面浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免粘锅底。

30分钟左右，当锅内的水量减少至原来的一半时，果肉变得透明熟软，持续烹煮直到果冻开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固点温度103度，取一过筛网，将百香果籽过筛，沥出的果汁部分就果冻。趁热装入果酱瓶内倒扣。