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家庭自制炒饼(3/12)
面粉十水，和成柔软面团。饧1小时左右。
根据自己平底锅大小，均匀分成小剂子。我是分了5个。
案板上撒手粉，将小剂子压扁。擀成2---3mm的薄饼。
小火，不放油，平底锅预热后，薄饼放入。
1、2分钟饼就出现如图微黄，起小泡。
饼要勤翻，如果够薄，饼会出现中间鼓起的状态。
两面都煎到有微黄斑点就OK。
切丝!宽窄随意！千万不要在硅胶垫子上切呀，我切好放上面去的....
选自己喜欢的或是手头方便的菜吧？
鸡蛋加盐打散，把菜改刀切小，红红绿绿搭配很好看，为了让孩子喜欢吃嘛！
炒菜!熟了锅里要保留点汤，不够加水，忖度着刚好可以使饼丝全部湿润又不吸收过多水为标准!体现技术的时候.......
传说中的成品.......除了盐没用其它调料，想要的就是食物本身的味道!当然了，你做的时候想加什么就加什么!一进厨房，自己说了算！