牛肉切成均匀的手指粗细的长条，流水冲洗干净，温水下锅，把牛肉里的血水浮沫煮出来。（补充下，牛肉尽量按肉丝肌理的横茬切，好咬）

水红后倒掉，冲洗干净牛肉，再换水煮，反复3-4次，直到水比较清澈，肉表面变白。

牛肉沥干，红咖喱膏+黄咖喱膏加一碗热水调成糊，锅中放油，油热后下牛肉翻炒均匀，一次放入糖（稍微多放点，提味），生抽，少许老抽，咖喱糊，咖喱粉，翻炒均匀。咖喱比较重口味，别的调料我都没放。咳，图上忘写咖喱粉了。。

炒好的肉肉放进电压力锅，直接选择“肉类排骨”按钮，如果不做肉干，这步可以切一颗洋葱加进去，出锅就是巨好吃的咖喱牛肉了。

炖好的牛肉放回炒锅翻炒收汁，这步是味道浓郁的关键，但是如果实在太懒，或者炖煮完没有什么汤汁也可以略过哈。收干汁的牛肉，一块块排列在垫好锡纸的烤盘上，我一共做了五斤半牛肉，刚好5L的电压力锅可以放下。去掉出锅被偷吃的，剩下的ACA34升烤箱正好烤了3盘。我这次温度没掌握好，10叔说90度开热风烘着就成。

出锅再裹一层咖喱粉就美貌了。