鸡肫洗净切片。笋洗净，汆水切薄片。姜切丝，干辣椒切小段。

起油锅。油热，放入姜丝干辣椒爆香。放入鸡肫及笋片加入料酒继续翻炒。至鸡肫变色放入雪菜继续翻炒。出锅前适当调味。