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咸鱼茄子煲#2018年我学会的一道菜#(17/22)
食材准备好。
茄子切条状，如果不削皮，成品就可以完整的。
咸鱼洗净切粒，按咸鱼的咸度切大小，咸的就切碎一些。
姜蒜切蓉，蒜白切段。
取一个小碗，调酱汁，生抽，蚝油放入。
加入老抽。
加入白糖提鲜。
加点盐，盐可以最后加，因为大家选的咸鱼咸度不同。
加入料酒。
中火，把茄子条油炸。
茄子条炸软变色捞出，油不要倒掉，油炸一次的油可以收集起来，炒菜凉拌还是可以的，不是反复炸的油。
中火，取一个厚底可高温的锅。比如砂锅，铸铁锅等，锅里加入油，把咸鱼倒入油炸。
咸鱼炸成金黄色。
加入姜葱蒜炒香。
把茄子倒入，翻炒均匀。
倒入酱汁，再加点水，翻炒均匀。
盖上盖子，中小火焖3分钟。
淀粉加水调匀。
锅里加入淀粉水。
翻炒均匀，再焖1分钟。
加入葱花，就完成啦。
超级下饭的呢。