#2018年我学会的一道菜#孜然牙签牛肉(7/12)
先准备好所有食材。
牛肉先切片，再切成细条状。
加入准备好的老抽，糖，料酒，蚝油，盐，以及少量的水。反复抓揉，让肉吃水，然后放置一边腌制一小时以上！
期间把香菜切段，姜切碎，辣椒️切圈备用！
腌制完成以后，我们可以发现水几乎全被肉吸收了。加入10克淀粉，搅拌均匀。
用牙签将牛肉一根根串好，放在盘里。
锅里加油烧热。
倒入牙签肉，不要急着翻炒，等到闻到肉香，底部肉估计变颜色以后再翻炒。
所有的肉都已变色，加入青红辣椒和蒜末翻炒均匀。
加入一半香菜翻炒均匀。最后加入孜然粉翻炒均匀就可以出锅了！
碗里铺上剩下的香菜。
切记牛肉不要炒太长时间，要不然肉质会变老！