蔓越莓曲奇饼干【77分享】(15/18)
准备好全部材料，蔓越莓切碎，鸡蛋打散，面粉和糖霜分别过筛备用。
室温软化至黄油可以轻易戳个洞。
将室温软化好的黄油加入过筛好的糖霜用刮刀把它们混合均匀(无需打发)
搅拌匀的黄油糖霜如图。
全蛋液分三次加入搅拌均匀（记得每次等蛋液和黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离）
蛋液加完后继续加入淡奶油搅拌均匀如图。
搅拌好的黄油加入过筛好的低筋面粉。
用刮刀把它们搅拌均匀至没有干粉就可以（不要过度搅拌以免起筋饼干就不酥脆了）
倒入切碎的蔓越莓。
用手混合拌匀（这里我会戴上手套混合均匀）
油纸包着面团放入U型饼干模塑型放冰箱冷冻1小时（面团一定要压紧实）没饼干模可以用手塑型。
取出冻硬的面团用刀切成每片8毫米薄片。
切好的饼干整齐摆在铺好油纸的烤盘中，每块饼干之间一定要留有空隙，否则饼干烘烤过程膨胀黏一起就不好看了。
烤箱上下火180度预热10分钟，中层烤20分钟（每个烤箱都有它的脾气，第一次最好守在旁边观察，烤至表面微黄即可）
刚烤好的饼干是软的，冷却后会变硬。烤好的饼干移至铺好油纸的烤网上放凉。
晾凉的饼干装入饼干袋。
用封口机封好即可。
这样保存的饼干防潮更好，外出携带更方便。