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拿酥蛋挞（西式蛋挞）(1/11)
先将馅心料的白糖用清水煮溶凉冷冻。
将鸡蛋和牛奶放入已凉冻的糖水中用打蛋器打匀过虑，蛋挞馅完成。
然后开始做蛋挞皮：先将牛油、白糖隔水加热溶解（不能加盖），待温度少于40度方可进行第二步。
用面粉开窝，放入已溶解的牛油、白糖及鸡蛋用手将其擦匀。
然后用刮刀轻手将面粉拌入，用手掌下压，压扁后用刮刀复高再用掌压。
用摺叠法掌压直至到均匀即可（压多面粉会起筋）。
将蛋挞皮料按份量压扁用手造型到蛋挞杯内，先按底再按边、最后造上端。
倒入蛋挞馅，九成满。
焗炉要预热到230度
230度烤15分钟。
香味可口的拿酥蛋挞出炉！