清蒸面筋(
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新鲜肉糜买回，放案板上，一边加盐，黄酒，少许生抽、糖和味精，一边再切斩，斩几次就成，也不要太细。切肉时把佐料切进去，这样更入味些。
重新切好的肉糜加一个鸡蛋，少许水，生粉，顺一个方向搅拌均匀。静置5-10分钟。
面筋小心地挖一个小洞，把肉馅塞进去，盖上原先挖出来的盖子。
蒸锅水烧开，放面筋，30分钟后开吃。
