新鲜肉糜买回，放案板上，一边加盐，黄酒，少许生抽、糖和味精，一边再切斩，斩几次就成，也不要太细。切肉时把佐料切进去，这样更入味些。
重新切好的肉糜加一个鸡蛋，少许水，生粉，顺一个方向搅拌均匀。静置5-10分钟。
鸡蛋加黄酒、少许盐打匀，加一些菜油。（最后不止这二个蛋，又加了二个）
在麦德龙买的超小不粘锅，专门用来做蛋饺的。锅加热，倒少许油，油热，倒出来，锅中加蛋液。
蛋液凝固，放入肉糜，翻转半面（用筷子小心地翻，以免破碎），把封口处按一下，再翻个身，一个完成。
重复这过程，做好全部的蛋饺。做了几个，要重新倒油。蛋饺放入大碗中，蒸锅水烧热，大火30分钟，开吃。
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