1、雪菜洗净切成末备用； 2、肉丝加料酒、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用； 3、热锅入油,油温后下肉丝滑炒,炒熟后盛出备用； 4、另起锅放油,油温后下毛豆仁煸炒,然后下雪菜炒几下,加入少许清水，调入糖和鸡精，大火煮2分钟； 5、把肉丝重新倒回锅里，炒匀即可。