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干锅花菜(4/7)
花菜洗净拆成小朵，锅中加少许盐，把花菜放入开水锅中焯水两分钟左右，捞出用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。
五花肉切成薄片，蒜头用刀背拍扁。
锅中油七成热时，放蒜头爆香。
下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油逼出一部分。
加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。加入豆瓣酱炒香，倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。
加入生抽、白糖，转大火翻炒一分钟左右。
最后翻炒几下后，盖上锅盖焖一分钟左右关火即可。