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无锡风味炒粉丝(2/7)
里脊肉半块洗净，切丝。切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可。
粉丝一把用滚水泡一下。粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。
青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行。
坐锅热油，放肉丝快速煸炒，变色即盛出。
另起油锅，放粉丝炒，边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多。
炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒。
放洗好的小青菜，炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅。