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水晶肉皮冻(1/6)
先将肉皮用清水浸泡二小时以上，锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
停火后，捞出肉皮同样放到温水里洗，把油充分洗净
肉皮切细丝放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
冷却凝固后即可切块及片装盘。