把排骨切成块状，然后锅内加适量水，烧开，把排骨放入，等七、八分熟后，捞出沥干

锅热后，加适量的油，油锅热后，加冰糖，等冰糖溶化变深红色后，把姜丝、蒜末放入炒出香味，然后放入排骨，翻炒3分钟，然后放入酱油，料酒，干红辣椒，花椒，八角，桂皮，翻炒会，加排骨一半的清水，大火闷30分钟

掀起锅盖，放小半碗淀粉，在闷5分钟，然后放盐，味精，炒至入味，盛出放点葱段。