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茄干包子(3/9)
茄子干泡开
老面泡开
面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。
猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
香菇切末、泡好的茄子干切碎。
将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。
.发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟。
下剂，擀皮，包成包子。
包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好