辣酱爆蛏子 (
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提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时,吐尽沙,捞出沥干。
蛏子用料酒水焯一下捞出。
青椒洗净斜切成段,蒜、姜切片、小米椒段。
锅中倒油,放入葱、姜片炒香,加入青辣椒。
把沥干水的蛏子倒进锅里,马上加入料酒,倒入调好的酱汁,大火快速翻炒。
因为蛏子用水焯过,所以不用炒太长时间,出锅时放入小米椒。