鸡肉炖蘑菇(
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把鸡洗净，剁成小块，备用；
将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
