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油爆虾(2/5)
姜切片，葱切成小段，备用。
将虾须、虾脚剪掉；去虾线；洗干净沥干水分。
锅中加适量油（以浸没虾为准），待油温热，下处理干净的虾，炸至虾肉与虾壳略有分离即可；沥油待用。
锅中留少许油，下姜片及一半葱花爆香，下炸好的虾；加白糖、料酒、生抽、鸡精调味。
大火翻炒至基本收汁，撒上葱花即可。