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红薯面窝【武汉的苕面窝】(
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红薯去皮切成八九毫米见方的小丁块。
加面粉,葱花,胡椒,鸡精,盐。
慢慢点清水搅拌成糊,水太多的话挂不成糊,少了也均不开,所以水一定要慢慢加,成图中状态就可以了。
平底锅下油烧温热后下料用筷子抺匀摊平。油要没过材料。
中小火煎透,大火收至焦黄即可。
家里不可能开那么大的油锅,用面窝磨具,所以就简化了,成品是掰散了的,但味道确实没变。