1.土豆切丝，用水来回过滤几遍（土豆里含有大量淀粉），然后炒之前放在水里浸泡。2.油锅倒油加热，然后把花椒放进油锅中爆香，再把花椒悼出，不要。3.把蒜沫，姜丝，干红辣椒放锅中爆香，然后把土豆丝放入翻炒（途中我又加了点自己炸的辣椒油，怕辣的就不要放），炒至8分熟，加香醋，盐，鸡精，大火炒至，收锅即可。