家传黄焖鸡(
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冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散;
鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟;
锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油;
锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒;
再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入沙锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂;
沙锅置微火上,放入香茹,焖约15分钟,即成。