植物油30克，镇江陈醋1大匙，白醋1/2大匙，精盐1/3小匙，味精1/4小匙，姜丝少许，淀粉适量 做法.大白菜洗净去叶，末刀切成薄片，下入沸水中烫1分钟，捞出投凉，沥净水分，胡萝卜洗净，切片，焯水，捞出沥净水分备用。 炒锅上火烧热，加适量低油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，涥醋，加白糖，精盐，味精，用水淀粉固定，淋明油，出锅装盘即可。