鸡腿葱切段。海参切段，焯水。 生抽，老抽，蒸鱼豉油比例4：1：1混合。 调制一碗浓浓的水淀粉

锅中放入少许低油，放入大料（八角）1个，炸出香味后，放入葱段炒香

倒入海参段炒几下，撒上适量白胡椒粉，烹入高度白酒，倒入混合汁与水（有条件的可以加入高汤）保证汁将近没过海参。烧两三分钟后，倒入湿淀粉（分三次），等汤汁粘稠即可出锅。出锅之前淋入少量麻油。