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西北名菜 大盘鸡(8/10)
配料
主料
把鸡肉焯水后沥干备用。
锅内倒入适量油，放入花椒，煸出香味后，将花椒捞出。
将花椒捞出后，放一大勺白砂糖，糖成焦黄色后放入生姜、蒜瓣。
放入鸡块煸炒。
放入土豆块继续翻炒。
将炒好的鸡块土豆倒入高压锅。放入大量料酒、辣椒干、八角、桂皮、生抽、郫县豆瓣、孜然粉后盖紧锅盖，焖10分钟（这个时间根据鸡肉的老嫩程度，我这个鸡比较嫩，所以时间比较短）。
在高压锅焖鸡的时候，将皮带面在水中焯熟，放在一个大碗的底部。焖好后，将菜倒回锅，开大火，收汁，放入青椒和味精，汤汁收的浓郁后就可起锅。
将菜品浇在皮带面上，放少许香菜装点即可！