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熘肝尖(3/6)
将猪肝冲洗后,切成大薄片(不要太薄,0.5CM厚度比较合适), 流动水冲洗干净后,放入滴有柠檬汁的清水盆中浸泡;
锅中坐水烧开,将浸泡好的猪肝片下锅滑散,肝片表面变色即刻捞出过凉水,控干水份后备用;
将锅烧热注油,下姜末、葱白末,中小火煸香;
下黑木耳、胡萝卜片、青/红椒片转大火翻炒,调入少许精盐;
将2中的猪肝片倒入,加入兑好的调味汁快速翻炒;
食材翻炒入味,加入适量水淀粉勾芡加入香菜即可起锅。嗜辣者可在起锅前添加红辣油1勺,则成菜味更好~