红烧茄子(2/6)
长茄子去根后切成约3cm的长条。
油锅中加入比炒菜稍多的食用油烧热，放入长茄子条。
用中小火煸茄子，一定要用小火慢慢煸炒。直到茄子完全软烂，一般需要十分钟左右。
蒜切成末，彩椒切块。将半勺盐、两勺糖、两勺醋、半勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、一勺淀粉、少许香油搅拌均匀成调料汁。
将煸茄子多余的油敝出，留少许油烧热，将彩椒和蒜末加入锅中煸炒1分钟。
开大火，慢慢淋入调料汁翻炒快速翻炒均匀，出锅即可。