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新奥尔良烤鸡肉披萨(21/23)
A、先揉面团 把面团材料准备好。
牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。
轻轻搅拌一下静止后的牛奶，倒入面粉中。
用筷子搅拌成絮片状。
用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
B、炒披萨馅 把披萨馅的材料准备好。
青红辣椒洗干净，切小粒。
鸡肉去骨，切成小粒。
加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。
搅拌均匀，腌制20分钟以上。
锅洗净，放入黄油。
加入腌制好的鸡肉丁。
煸炒至鸡肉变色，盛出备用。
C、组合披萨，烘烤 用擀面杖把发酵好的面团擀圆。
放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。
再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。
均匀地摆上炒好的鸡肉丁。
撒上青红辣椒丁。
在饼皮边缘刷上鸡蛋液。
放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酷。
再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。