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麻辣豆腐乳(1/5)
新鲜豆腐切成正方小块'放进蒸锅里'底层铺上纸盒'豆腐块之间留点距离'温度16度左右'摆放一个星期左右'看豆腐表明出现白色绒毛状菌丝'表皮发硬即可
把盐'辣椒粉'花椒粉'胡椒粉'调和均匀'白酒倒入碗中'
把每一块豆腐放进白酒碗中浸泡一圈'这样可以很好的杀菌'
泡过酒后直接放到调好的调料粉里打滚'
最后一步'把成品的豆腐乳放进密封盒里'全部装好后'倒入植物油'大功告成啦'最后在放上四五天左右口感最好'而且没次不要做太多'因为我们这是没有加防腐剂保持时间比较短'怕辣的朋友可以把辣椒减量'