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红烧狮子头(5/6)
先把肉剁成泥，剁的过程中加点葱。加入一勺生粉。少许料酒。加入少许盐然后朝一个方向搅拌或者双手摔打肉球，使之粘合紧实。取适量的肉泥搓成肉圆子。手沾点水就不会被肉糜沾上了。
热锅后加入色拉油，油七成热的时候放入丸子用小火慢炸到颜色金黄，然后转中大火急炸几秒，最后全部取出。炸好后放入盘子备用。
把锅中的油倒出后把狮子头重新放到锅中，先放入老抽。
加入清水没过狮子头大火开煮吧。
事先隔夜浸泡好黑木耳。大火第一次煮开后就可以把黑木耳放入锅中，加少许白糖。
再大火煮开改小火炖20分钟。加一小勺鸡精就可以出锅装盘了。