优质的鸭胸肉一块，用糖、盐各七克搅均，抹在鸭肉的两面腌制20小时； 洗净控水分两小时以上； 用樱花木屑熏两面各六分钟，再用烤箱烤六分钟，成品为铜色； 晾凉后用橄榄油腌15小时，可以去掉烟熏味。

什锦蔬菜放盐、橄榄油、意大利白酒醋拌均，摆盘；切好的鸭片摆在菜的周围

后摆上橙肉片，挤上鲜橙汁即可