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避风塘风味花蛤(12/13)
1.大蒜剁成蒜蓉，生姜切成丝，剥好干葱头，葱清洗后把葱白部分先切下；
花蛤先放在淡盐水浸泡一个小时后再清洗干净；
锅里放水烧开；
加入花蛤；
看到花蛤微微张开就马上出锅；
过滤后用冷水冲一下。
热锅后放入油，加入蒜蓉；加入生姜丝。小火煸香；
加入切好的干辣椒煸炒一会；
加入葱白继续小火煸炒；
加入干葱头煸炒到香味完全出来；加入花蛤。
加入花蛤后记得要开大火，接着马上放酱油；
马上盖上锅盖20秒就差不多了；
打开锅盖加入半勺白糖，颠锅，就可以出锅了，有了酱油不需要盐，做 海鲜不需要鸡精。