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葱爆海参(4/6)
把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净；放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻；
大葱，生姜和蒜切好；
热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味；加入大葱煸炒到被油浸润；
加入海参；加入料酒；加入一小勺酱油；加入一小勺蚝油；加入清水或者高汤，小火煮5分钟；
最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐；
出锅前可以再淋上点香油就大功告成了。