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水煮千张(5/6)
千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。
热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。
锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。
下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。
取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。