干煸藕丝(
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莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份。
把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀。
热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出。
再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油。
锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅。
