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仔姜鸭(8/10)
光鸭洗净剁成小块；青笋削皮洗净，仔姜芽洗净；
红辣椒剪成段，葱切段；
青笋切成滚刀块，姜切片；
炒锅置火上烧热，倒入油烧至7成热；
将鸭块倒入油中翻炒；
炒至鸭块表面微黄，油变清亮时，将鸭块铲起；
将多余油倒出，只留少许底油在锅中，改小火将豆瓣酱、红辣椒及花椒炒香至油红亮；
下姜片略炒香；
下炒好的鸭块炒匀；同时烹入料酒提鲜，加入生抽与白糖提色；
下青笋块翻炒至笋块变色成熟，这时可尝下味道，如果觉得淡，可加少许盐调味，因为豆瓣酱很咸，口味清淡的人应该觉得够咸了！最后下葱段翻炒均匀起锅即可。