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油焖版鲜虾三吃-我家餐桌保留项目(0/8)
虾洗净，划开肚子挑虾线
去掉虾皮、虾头。注意虾头连接部分的虾青素不要浪费了
虾肉加入料酒、白糖、生抽、盐腌制３０ｍｉｎ
虾皮虾头分别装碗，加入一点点盐、淀粉、泡打粉一点点。抓匀直至粘稠
热锅凉油，小火炸虾皮、虾头直至金黄即可，放在厨房纸上吸油
炒虾。花椒炒香捞出。葱姜蒜大片炒香捞出。
虾仁一只一只放进去，变色后加入腌制的汤汁，加入老抽、糖、盐少许。
待虾肉定型即可，不可时间过长。【时间长了不仅虾肉变老，VE也会被氧化。】