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三色蒸蛋(2/4)
熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用。
蒸碗内壁刷少许油，把鸭蛋丁和皮蛋丁混合着放进去。
鸡蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒进蒸碗里，盖上保鲜膜。
上蒸锅，水开后放入蒸碗，中火约25分钟左右，再关火虚蒸几分钟取出。待稍凉后，改刀切成喜欢的形状装盘。