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辣炒鸡心(3/4)
鸡心切去筋和鸡油,然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制。洋葱,青椒切块备用。
热锅上油,油热后,下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。
锅中余油再次烧热,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味。 下洋葱,青椒炒香
再倒入鸡心,加一勺油辣子翻匀,调少许盐,白糖调味后略加翻炒,撒少许胡椒粉即可起锅。