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辣炒鸡心(3/4)
鸡心切去筋和鸡油，然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。处理好的鸡心，加盐，料酒，酱油抓匀腌制。洋葱，青椒切块备用。
热锅上油，油热后，下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。
锅中余油再次烧热，下姜蒜片，干辣椒段，花椒炒至出香味。 下洋葱，青椒炒香
再倒入鸡心，加一勺油辣子翻匀，调少许盐，白糖调味后略加翻炒，撒少许胡椒粉即可起锅。