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红烧鹌鹑(5/6)
把鹌鹑彻底清洗；锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫;把水倒掉，这就是焯水；
锅里加少许油，放入鹌鹑煸炒；
加少许料酒继续煸炒；加入香叶；加入茴香；加入生姜，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒；
加入酱油，慢慢加，不断翻炒；
加水快要没过鹌鹑，大火煮开，改小火煮30分钟；到水分不多的时候，加入冰糖；
大火煮到冰糖融化，要搅拌一下，汤水粘稠的时候差不多了