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香煸小鱼干(2/17)
把材料准备好。
小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。
取出，倒入滤网里沥干水分。
姜洗干净去皮切丝。
葱洗干净，切成葱丝
青红辣椒洗干净，切丁。
大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
热锅下油。
油热后，倒入切成小块的青红辣椒。
中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。
继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。
加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。
加入小鱼干，并将火力调成大火。
快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。
翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。
煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。
翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。