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梭子蟹炒年糕 (10/12)
准备好葱和生姜;生姜切成丝;年糕切片
水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右;把年糕拿出;放入凉水里,年糕冷却后再把水倒掉;
7.用刀在三角区下端向上掀开;蟹盖就打开了;
去除两边的腮须;
把螃蟹放在砧板上剁成两半;
剁下两只钳子后用刀将其背敲碎;
把剁下的两半蟹肉再剁成两半,这样整只蟹就拆解完毕;
热锅后放入适量的色拉油;放入姜丝爆香;
放入螃蟹翻炒;
放入焯过水的年糕;
放料酒;放入生抽和老抽;加入半勺白糖,继续翻炒;
加适量水大火烧一分钟左右,最后再勾芡撒上葱就可以出锅了;