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焖烧鱼头(2/4)
鱼头去鳃洗净沥干水份，加盐，料酒，姜丝腌制30分钟左右。 2.3.4.5.
用姜擦锅，下鱼头煎至两面微黄。
用锅内底油爆香姜末，下煎好的鱼头，加红椒末，加生抽，老抽，料酒，白糖，胡椒粉。
加入清水，烧开后转中小火10分钟左右。调入蚝油，大火收汁撒上葱花即可。