蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净。豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用。锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开。

下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤们开口。

调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可。