不放油的啤酒红烧肉(
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锅里不放油,放点水和冰糖,一同熬煮,炒焦糖,就是我们老百姓说的炒糖色。
小火慢慢熬
熬制到气大泡,糖的焦香散发出来,颜色也深了。
把已经焯过水的带皮五花肉下入,和糖一起翻炒。
不放水,倒入啤酒、姜片、葱段、一个大料、一点辣椒、一点老抽,中大火一同炖煮15分钟。
红彩椒片薄片,切细丝后用凉水泡一会儿,就打卷了,点缀在菜上也很漂亮。
最后收汁,装盘就齐活了。