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不放油的啤酒红烧肉(6/7)
锅里不放油，放点水和冰糖，一同熬煮，炒焦糖，就是我们老百姓说的炒糖色。
小火慢慢熬
熬制到气大泡，糖的焦香散发出来，颜色也深了。
把已经焯过水的带皮五花肉下入，和糖一起翻炒。
不放水，倒入啤酒、姜片、葱段、一个大料、一点辣椒、一点老抽，中大火一同炖煮15分钟。
红彩椒片薄片，切细丝后用凉水泡一会儿，就打卷了，点缀在菜上也很漂亮。
最后收汁，装盘就齐活了。